មីមីត្រូវបានផលិត និងបរិភោគអស់រយៈពេលជាង ៤០០០ ឆ្នាំមកហើយ។ មីសព្វថ្ងៃនេះជាធម្មតាសំដៅទៅលើមីដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលី។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយម្សៅ និងប្រូតេអ៊ីន ហើយជាប្រភពថាមពលដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់រាងកាយ។ វាក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទផងដែរ រួមទាំងវីតាមីនសំខាន់ៗដែលរក្សាតុល្យភាពសរសៃប្រសាទ ដូចជា B1, B2, B3, B8 និង B9 ក៏ដូចជាកាល់ស្យូម ជាតិដែក ផូស្វ័រ ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងទង់ដែង។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះជួយរក្សារាងកាយឱ្យមានសុខភាពល្អ និងធ្វើឱ្យមនុស្សមានថាមពលខ្លាំង។
លើសពីនេះ មីមានរសជាតិសម្បូរបែប និងអាចបំពេញតម្រូវការញ្ញាណរបស់មនុស្សចំពោះអាហារ។ ភាពយឺត និងភាពទន់របស់មី ក៏ដូចជារសជាតិឆ្ងាញ់របស់ប៉ាស្តា អាចនាំមកនូវអារម្មណ៍រីករាយដល់មនុស្ស។ ហើយដោយសារតែមីងាយស្រួលធ្វើ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម វាអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារចម្បង ឬអាហាររហ័ស ដូច្នេះវាត្រូវបានទទួលយក និងស្រឡាញ់ជាយូរមកហើយដោយមនុស្សទូទាំងពិភពលោក។
ឥឡូវនេះ យើងសូមណែនាំមីកញ្ចប់ជាច្រើនប្រភេទដែលលក់ដាច់ខ្លាំងនៅលើទីផ្សារ ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍពាណិជ្ជកម្ម និងមីដែលផលិតដោយរោងចក្រទ្រង់ទ្រាយធំ៖
១. មីស្រស់ស្ងួត
មីវល្លិ៍ត្រូវបានសម្ងួតក្នុងឡ ហើយសំណើមជាទូទៅមានតិចជាង 13.0%។ គុណសម្បត្តិធំបំផុតរបស់វាគឺវាងាយស្រួលរក្សាទុក និងងាយស្រួលបរិភោគ ដូច្នេះវាត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់ចូលចិត្ត។ មិនថានៅផ្ទះ ឬញ៉ាំអាហារនៅខាងក្រៅទេ មីស្ងួតចម្អិនបានលឿន និងងាយស្រួលយកតាមខ្លួន។ ភាពងាយស្រួលនេះធ្វើឱ្យមីស្ងួតមានលទ្ធភាពប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងជីវិតសម័យទំនើបដែលមានភាពជឿនលឿន។
មីស្ងួតអាចប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបជាច្រើនប្រភេទដូចជា មីស៊ុប មីឆា មីត្រជាក់ជាដើម។ អ្នកប្រើប្រាស់អាចជ្រើសរើសប៉ាស្តាស្ងួតប្រភេទផ្សេងៗគ្នាទៅតាមរសជាតិ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ ហើយផ្គូផ្គងវាជាមួយបន្លែ សាច់ អាហារសមុទ្រ ជាដើម ដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងសម្បូរបែប។
ដំណើរការផលិត៖
២. មីស្រស់
កម្រិតសំណើមនៃមីស្រស់គឺខ្ពស់ជាង 30%។ វាមានវាយនភាពស្អិត ពោរពេញដោយរសជាតិស្រូវសាលី ហើយមិនមានផ្ទុកសារធាតុបន្ថែមទេ។ វាគឺជាផលិតផលមីរលាយដែលអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាមីរមូរដោយដៃបែបប្រពៃណីទៅលើផលិតកម្មទ្រង់ទ្រាយធំឧស្សាហកម្ម។
ដោយសារការស្វែងរករបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អរបស់អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែកើនឡើង ការស្វែងរករបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក៏កាន់តែកើនឡើងផងដែរ។ មីស្រស់ ជាអាហារងាយស្រួលដែលមានជីវជាតិ មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងកាឡូរីទាប គ្រាន់តែបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ មនុស្សសម័យទំនើប ជាពិសេសប្រជាជននៅក្នុងទីក្រុងធំៗ និងមធ្យម កាន់តែចូលចិត្តមីស្រស់ឆៅ និងសើម ជាមួយនឹងរសជាតិធម្មជាតិ និងប្រពៃណី។ ជាមួយនឹងនេះ ឱកាសអាជីវកម្មដ៏ធំក៏មកដល់។
ឧស្សាហកម្មមីស្រស់បានក្លាយជាវិស័យមួយដែលគួរឲ្យព្រួយបារម្ភជាខ្លាំង។ មីស្រស់គឺជាប្រភេទអាហារងាយស្រួលមួយប្រភេទដែលផលិតពីមីស្រស់។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយបន្លែស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទ សាច់ អាហារសមុទ្រ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។
បច្ចុប្បន្ននេះ ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មមីស្រស់បង្ហាញពីលក្ខណៈដូចខាងក្រោម៖
១. ទីផ្សារកំពុងរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយសារតែការពេញនិយមនៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ឧស្សាហកម្មមីស្រស់បានបង្ហាញនិន្នាការរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យោងតាមស្ថិតិ ទំហំទីផ្សារនៃឧស្សាហកម្មមីស្រស់នៅតែបន្តពង្រីក ដោយអត្រាកំណើនប្រចាំឆ្នាំនៅតែលើសពី ១០%។
២. និន្នាការនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកប្រើប្រាស់កំពុងតែស្វែងរករបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អកាន់តែខ្លាំងឡើង។ មីស្រស់ ជាអាហារងាយស្រួលដែលមានជីវជាតិ មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងកាឡូរីទាប គ្រាន់តែបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ប៉ុណ្ណោះ។
៣. ការអភិវឌ្ឍអាហារកក និងអាហារទូរទឹកកកផ្តល់ឱកាសសម្រាប់ការពង្រីកទីផ្សារមីស្រស់
ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍជាបន្តបន្ទាប់នៃគំរូអាជីវកម្មថ្មីៗ គំរូអាជីវកម្មថ្មីៗដែលតំណាងដោយផ្សារទំនើប ហាងធំៗ និងហាងងាយស្រួលនឹងមានចំនួនកើនឡើងនៃពាណិជ្ជកម្មក្នុងទីក្រុង។ និន្នាការទូទៅមួយក្នុងការអភិវឌ្ឍគំរូទាំងនេះគឺចាត់ទុកអាហារកក និងអាហារត្រជាក់ជាទំនិញអាជីវកម្មសំខាន់ដំបូងគេ ដោយហេតុនេះបានត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់ទីផ្សារមីស្រស់។
ដំណើរការផលិត៖
៣. មីឆ្អិនកក
កក- ឆ្អិនហើយមីត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជាម្សៅស្រូវសាលី និងម្សៅស្រូវសាលី។ ពួកវាត្រូវបានច្របាច់ក្នុងកន្លែងទំនេរ បង្កើតជាបន្ទះម្សៅ ទុំ រមូរជាបន្តបន្ទាប់ និងកាត់ចេញ ចម្អិន លាងជម្រះក្នុងទឹកត្រជាក់ កករហ័ស និងវេចខ្ចប់ (ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ គ្រឿងទេសត្រូវបានផលិតជាកញ្ចប់ទឹកជ្រលក់ និងផ្ទៃ និងតួត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាមួយគ្នា) និងដំណើរការផ្សេងៗទៀត។ វាអាចបរិភោគបានក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបន្ទាប់ពីត្រូវបានញ៉ាំក្នុងទឹកពុះ ឬដាំឱ្យពុះ រលាយ និងปรุงรส។ មីកកត្រូវបានកកយ៉ាងលឿនក្នុងរយៈពេលខ្លី ដើម្បីសម្រេចបានសមាមាត្រល្អបំផុតនៃមាតិកាទឹកនៅខាងក្នុង និងខាងក្រៅមី ដែលធានាថាមីមានភាពរឹងមាំ និងយឺត មានអនាម័យខ្ពស់ ពេលវេលារលាយខ្លី និងទទួលទានបានរហ័ស។ ក្រោមលក្ខខណ្ឌទូរទឹកកក -18C អាយុកាលធ្នើមានរយៈពេលយូររហូតដល់ 6 ខែ ទៅ 12 ខែ។
បច្ចុប្បន្ននេះ អត្រាកំណើនរួមនៃប្រភេទមីឆ្អិនកកគឺលឿនណាស់។ មិនមានក្រុមហ៊ុនផលិតច្រើនទេដែលផ្តោតលើប្រភេទនេះ ប៉ុន្តែពួកគេកំពុងរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ កំណើនតម្រូវការនៅក្នុងទីផ្សារផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារ B-end បានក្លាយជាកត្តាសំខាន់បំផុតក្នុងការផ្ទុះឡើងនៃមីឆ្អិនកក។
មូលហេតុដែលមីឆ្អិនកកមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅផ្នែកម្ហូបអាហារ គឺដោយសារតែវាដោះស្រាយចំណុចលំបាកជាច្រើននៃតម្រូវការម្ហូបអាហារ៖
ការដឹកជញ្ជូនអាហាររហ័ស ល្បឿនចម្អិនមីកើនឡើង 5-6 ដង
សម្រាប់ការផ្តល់ម្ហូបអាហារសង្គម ល្បឿននៃការដឹកជញ្ជូនអាហារគឺជាសូចនាករដ៏សំខាន់មួយ។ វាមានផលប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើអត្រាផ្លាស់ប្តូរតុ និងប្រាក់ចំណូលពីប្រតិបត្តិការរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។
ដោយសារតែមីឆ្អិនកកត្រូវបានចម្អិនក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត វាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានសំខាន់ៗសម្រាប់រក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក។ មិនចាំបាច់រលាយនៅពេលប្រើទេ។ មីអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកពុះរយៈពេល 15-60 វិនាទីមុនពេលចម្អិន។
មីឆ្អិនកកភាគច្រើនអាចបម្រើបានក្នុងរយៈពេល ៤០ វិនាទី ហើយមីរ៉ាមេនកកលឿនបំផុតចំណាយពេលត្រឹមតែ ២០ វិនាទីប៉ុណ្ណោះ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយមីសើមដែលចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ ៣ នាទីដើម្បីចម្អិន អាហារត្រូវបានបម្រើលឿនជាង ៥-៦ ដង។
ដោយសារតែបច្ចេកទេសកែច្នៃ ការផ្ទុក និងវិធីសាស្រ្តដឹកជញ្ជូនផ្សេងៗគ្នា តម្លៃផ្ទាល់នៃមីឆ្អិនកកគឺខ្ពស់ជាងមីសើមបន្តិច។
ប៉ុន្តែសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន ការប្រើប្រាស់មីឆ្អិនកកជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការដឹកជញ្ជូនអាហារ សន្សំសំចៃកម្លាំងពលកម្ម បង្កើនប្រសិទ្ធភាពជាន់ និងសន្សំសំចៃថ្លៃទឹក និងអគ្គិសនី។
ដំណើរការផលិត៖
| មីស្រស់ស្ងួត | មីស្រស់ | មីឆ្អិនកក | |
| ថ្លៃដើមផលិតកម្ម | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| ថ្លៃផ្ទុក និងថ្លៃដឹកជញ្ជូន | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| ដំណើរការផលិត | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| រសជាតិ និងអាហារូបត្ថម្ភ | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| ក្រុមអតិថិជន | ផ្សារទំនើប ហាងលក់គ្រឿងទេស ហាងលក់អាហារតាមអ៊ីនធឺណិត ជាដើម។ | ផ្សារទំនើប ហាងលក់គ្រឿងទេស ភោជនីយដ្ឋាន ហាងលក់ខ្សែសង្វាក់ ផ្ទះបាយកណ្តាល ជាដើម។ | ផ្សារទំនើប ហាងលក់គ្រឿងទេស ភោជនីយដ្ឋាន ហាងលក់ខ្សែសង្វាក់ ផ្ទះបាយកណ្តាល ជាដើម។ |
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែវិច្ឆិកា-០៣-២០២៣